खुशबू पूरे घर में कैसे फैल जाती है?

एक गिलास पानी में चीनी घोलो — चीनी "ग़ायब" हो जाती है, पर पानी मीठा हो जाता है। मतलब चीनी गई नहीं, बस इतने छोटे-छोटे कणों में टूट गई कि आँख से दिखती नहीं।

सच यह है कि हर चीज़ — हवा, पानी, पत्थर, तुम्हारा शरीर — ऐसे ही अनगिनत नन्हे कणों से बनी है। और ये कण कभी रुकते नहीं, हमेशा हिलते-डुलते रहते हैं।

जब खाना पकता है, उसमें से कुछ नन्हे कण छूटकर हवा में मिल जाते हैं। हवा के कणों के साथ धक्का-मुक्की करते हुए ये पूरे घर में फैल जाते हैं और तुम्हारी नाक तक पहुँच जाते हैं — तभी खुशबू आती है।

कक्षा 6 के लिए इतना समझना बहुत बढ़िया है।

ठोस (solid), तरल (liquid) और गैस (gas) — तीनों एक ही तरह के कणों से बनते हैं, बस कणों की जमावट और चाल अलग होती है:

• ठोस (solid) — कण कसकर जुड़े, बस अपनी जगह काँपते हैं → आकार पक्का (इसलिए पत्थर सख़्त)।
• तरल (liquid) — कण पास-पास पर फिसलते हैं → बर्तन का आकार ले लेता है।
• गैस (gas) — कण दूर-दूर, तेज़ उड़ते हैं → पूरी जगह भर देते हैं (इसलिए खुशबू फैलती है)।

कण जहाँ ज़्यादा होते हैं वहाँ से कम वाली जगह की ओर अपने-आप फैलते हैं — इसे विसरण (diffusion) कहते हैं। खुशबू का फैलना यही है। पानी में स्याही की एक बूँद का धीरे-धीरे फैलना भी विसरण (diffusion) है।

गर्मी से कण तेज़ चलते हैं — इसलिए गरम खाने की खुशबू ज़्यादा तेज़ और जल्दी फैलती है, और गीले कपड़े धूप में जल्दी सूखते हैं।

कक्षा 9 बोर्ड स्तर के लिए जवाब पूरा है।

अणुगति सिद्धांत (kinetic theory): पदार्थ अनगिनत कणों से बना है जो लगातार बेतरतीब गति में हैं। और तापमान (temperature) कणों की औसत गति-ऊर्जा का माप है — कण जितने तेज़, उतना गरम। किसी चीज़ को गरम करना यानी उसके कणों को और ऊर्जा देना।

गैस (gas) के करोड़ों कण बर्तन की दीवारों से टकराते हैं — इन टक्करों का कुल असर ही दाब (pressure) है। कणों को गरम करो (तेज़ करो) तो टक्करें बढ़ें → दाब (pressure) बढ़े। गैस (gas) को दबाओ (कम जगह) तो टक्करें बार-बार हों → दाब (pressure) बढ़े।